Sadepäiviä

Focaccian makuisia unelmia! Syksy harmittaa, kun sataa mutta onneksi mikään ei ole hienompaa kuin tuoreen leipomuksen tuoksu keittiössä.. Siis, ihan totta, miksi kukaan maksaisi kalliita terapiamaksuja kun voi vain mennä ja leipoa! Parasta terapiaa maailmassa <3

Eli siis, tänään tehty Focaccia!

 50g hiivaa (tai 2pss eli 22g kuivahiivaa)
4dl kädenlämpöistä vettä
2 tl suolaa
1 tl sokeria
7,5 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
4 rkl oliiviöljyä

Liuota hiiva, suola ja sokeri veteen. Sekoita puolet jauhoista ja lisää sitten öljy. Sekoita joukkoon loput jauhot. Taikina jää melko tarttuvaksi, ihan normaalia. Vaivaa taikinaa kuitenkin 10-15min joko käsin tai yleiskoneella. (meillä vaivattiin käsin :D oli ihan kiva että sai tuijotella leffaa samalla niin ei ehtinyt kyllästyä särkeviin lihaksiin, heh heh). Jätä kulhoon kohoamaan n.20min.

Voitele korkeareunainen uunipelti ja voitele se tujauksella oliiviöljyä. (Ja mikäli peltisi on yhtä kamalassa kunnossa kuin minulla, niin käytä leivinpaperia hyväksesi. Öljyn voi levittää senkin päälle.)
Kaada taikina pellille ja levittele niin tasaiseksi kuin pystyt. Levittele pari ruokalusikallista lisää oliiviöljyä päälle ja heitä liinan alle nousemaan vielä n.30min:ksi.

Uuni 220asteeseen ja leivän päälle revi tuoretta timjamia ja basilikaa. Painele taikinaan mustia tai vihreitä oliiveja ja sitten uuniin! Noin 30minuuttia piisaa kunnes pinta on kullanruskea.

Parasta juuri leivottuna, tietenkin :)

Tämän kivan lisäksi tekaisin Leivotaan-lehdestä Lindan puolikuita ja tuota noin.. No, sanotaanko, että kyllä ne ihan kivalta maistuvat mutta tuolla taikinalla en taida toiste tehdä. Liian murenevainen siihen, että olisin mitään puolikuita saanut aikaan, joten alkoi näyttää lopulta niin kaksimieliseltä, että jätän kuvat väliin.. :'D

Ihan kiva ohje, ei siinä, mutta vähän notkeampi olisi voinut olla.

Pitäisi vähän tutkia miten saisin hiivan korvattua taikinasta pois. Yleensä laitan leivinjauhetta vähän summanmutikassa, mutta mitään oikeaa tietoa ei ole. Pitääpi kaivella!

Last man standing

Ihana äitini tilasi minulle Leivotaan-lehden ja sen viimeisimmästä numerosta sitten pääsin kieli pitkällä kokeilla paria ohjetta. Pahempi vain, että nyt on selkä kipeä kun on kyyristellyt pöydän yllä vaivaamassa taikinaa ja ties mitä.. No, onneksi tulokset olivat oikein hyvät!

Ensin piti päästä eroon jääkaapissa masentuneena mojuneesta mantelimassasta, joten tein näitä (taustalla kauniit auringonkukat jotka piti ehdottomasti käydä lenkkipolulta noukkimassa mukaan):

Mantelikorit (vadelmarahkalla!)

125g mantelimassaa
2dl spelttijauhoja
1tl kardemummaa
100g kylmää voita
1 munankeltuainen

Raasta mantelimassa -auttaa kovin jos se on vähän kylmää, meinasin muuten raastaa omat sormet siinä sivussa..- hienoksi raasteeksi, lisää paloiteltu kylmä voi, kardemumma ja jauhot. Ohje käskee sekoittamaan, no minäpä niin siinä tein ja sain puolet mössöstä syliin. Ihan kiva..
Lisää munankeltuainen ja alusta taikina tasaiseksi. Niin.. no. Jos löytyy käsivoimia tarpeeksi omasta takaa niin tämä on ihan piece of cake, mutta mikäli on rannevikainen niin kannattaa perheen väkevämmän puolen hoitaa tämä osio. :D Menihän se siinä kun voi vähän alkoi notkistua, mutta aika kovaa sai painella. Olisi toki voinut ehkä tehdä tämän paljain käsin, nyppien.
Heitä taikina ainakin tunniksi jääkaappiin ja tee sillä aikaa mitä huvittaa. Kuten toinen taikina! Siitä kohta lisää.

Tunnin päästä ota taikina käsittelyyn ja vaivaa siitä pitko. Leikkaa about 20kpl palloja siitä ja painele minkä tahansa pienen vuoan sisälle niin että reunoilla on hyvin taikinaa. Ei tarvitse edes voidella vuokia! Käytin itse ihan pelkkiä silikonisia muffinsivuokia ja toimi oikein näppärästi. :)
Uuni 200 asteeseen. Laita vuoat pellille ja paista 8-10minuuttia. 

Kumia kupit vuoista lämpiminä ja anna jäähtyä. (tähän väliin ohje käskee säilyttämään kupit ilmatiiviissä tilassa, mutten ottanut sen enempää irti tästä mitään, joten jätin ihan siihen pöydälle vain ja kaikki on silti hyvin XD)

Täyte:
2dl vispikermaa
1dl kreikkalaista jugurttia
1dl vadelmahilloa
1tl vaniljasokeria

Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää loput aineet ja annostele jäähtyneisiin kuppeihin. Koristele tuoreilla vadelmilla -tai mitä nyt sattuu olemaankaan- mutta mikään pakkohan ei ole. On muuten hyviä ihan ilmankin!

Nam.. Maistuivat vähän kesältä ja kuitenkin joululta. Ja ehkä vähän alkuvuodeltakin. Hmm. Monipuolinen leivos :D

Kaveriksi väänsin vielä teeleipiä jotka olisivat voineet olla ehkä vähän ilmavampiakin, mutta ihan hyviä näinkin.

Teeleivät

100g voita
4dl maitoa
50g hiivaa
1tl suolaa
2rkl sokeria
n.11dl vehnäjauhoja

Sulata voi kattilassa ja lämmitä maito sen kanssa about 37asteiseksi. -Käytin tässä maidon sijasta Alpron punaista soijamaitoa ja vettä, toimi hyvin sekin-. Murenna hiiva kulhon pohjalle ja kaada lämmin neste päälle. Lisää suola, sokeri ja jauhot. Vaivaa kunnolla.
Päästä tiskialtaaseen lämmintä vettä ja laita taikina kulhossa veteen nousemaan 10minuutin ajaksi.

Uuni 250asteeseen.

Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja alusta valmiiksi. Leikkaa n.12kpl paloja ja pyörittele teeleipien muotoon. Töki vähän haarukalla reikiä päälle.

Sitten vaan leivinpaperille ja anna nousta vielä yhdet 10minuuttia. Sen jälkeen uuniin ja paista alimmalla tasolla 6-8minuuttia.

Nam nam. :) Tuoreeltaan aina parhaimpia.

Seuraavaksi sitten varmaan jotain siemenisiä sämpylöitä aamulla pöytään..

Se olisi syksy tosiaan sitten! Aamut ovat kylmiä mutta mikään ei pelasta paremmin kuin Partioaitasta hankittu termosmuki johon voi laittaa ihanasti herättelevää vihreää teetä.

Kesän viimeinen kukkanen

Minttusuklaajuustokakku
 
Koska olen sucker for mint, niin pitihän se sitten väsätä tällainenkin. :D Jostain bongasin jonkinsortin ohjeen ja sitä sitten mukaillen sain -muutamankin katastrofin jälkeen- aikaan jotain niin supernamia että voipi olla että vietän yöni jääkaapilla tämän yön..

Ohjetta kehiin!

Pohja:
n.1½ paketti  Dopps-mudcake keksejä (oikeastaan mikä tahansa keksi käy)
75g sulaa voita

Murskaa keksit vaikka perunanuijalla paremman kodinkoneen puutteessa, sulata voi ja sekoita. Painele leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Sulje jääkaappiin siksi aikaa kun teet täytteen.

Täyte:
4dl vispikermaa
180g maustamatonta tuorejuustoa
0,5-1tl vaniljasokeria
sokeria maun mukaan (laitoin itse vain pussista yhden reippaan kaadon)
2 levyä Maraboun minttukrokanttia
4 liivatelehteä
3rkl vettä (tähän käy myös minttulikööri, jättää vaikka sitten tuon toisen levyn suklaata pois)
Elintarvikeväriä (käytin itse sinistä)

Vispaa kermat vaahdoksi, lisää tuorejuusto ja sokerit. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Sulata toinen suklaalevy vesihauteessa ja levitä jääkaappikylmän pohjan päälle (anna jäähtyä!), toinen levy kunnolla murskaksi.
Vesi kattilaan, sulata liivatteet sekaan ja anna kiehahtaa. Jäähdytä nestettä hetki ja valuta sitten ohuena nauhana vaahdon sekaan.
Lorauta hiukan väriä sekaan, miten nyt itseä väri miellyttääkin ja lisää vielä sitten murskattu suklaa.
Ja eikun takaisin jääkaappiin!

Ihanuus on valmista siinä 4-6h sisällä, esimerkiksi koristelua varten. Minulla tuossa päällä komeilee itse väkerretyt marsipaanisokerimassakukkaset -ilman muottia tehdyt, varmaan näkyykin :D- ja hiukan vihreää koristegeeliä -josta ainakin huomaa että käsi taisi täristä tosi pahasti!-.

Tyyli vapaa ja sitten voi vielä varmuudeksi antaa olla yön yli jääkaapissa, mutta voi sitä jo suoraan koristeiden jälkeenkin syödä. Sula suklaa on melko kovaa joten hetken lämpeäminen voi olla paikallaan.. Mutta onnistui se leikkaus -melkoisella voimalla- silti! :)

~*~ *~

Kesä meni enkä mitään saanut tänne aikaiseksi. Olempas huono päivittelijä. Hyi minua. No, leivoinhan minä siltikin! Tuli tehtyä esimerkiksi sellainen mustikkapiirakka -paremman puoliskon ihan omin näpein keräillyistä!- että se kaveri ei kestänyt kuin hetken. Syötiin puolet heti siltä istumalta x) Minä kun en pidä kuivasta piirakasta niin voin sanoa että se puoliraaka ihana taikina on jotain.. mmm'hmm! Jossain vaiheessa kirjaan senkin ylös vielä.

Löytyipä listalta myös mustikkamuffinsit, sekä dumlemuffinsit! Ne vasta olivat ohohoho, NAM! Ei ihme että takapuoli taisi levitä muutaman sentin näillä nameilla..

Joskohan sitä nyt saisi taas jatkettua bloggailuja.

Ihanaa syksyä!